Curcuma (Curcuma) este o plantă perenă erbacee care aparține familiei Ginger. Rădăcinile conțin uleiuri esențiale și pigmenți coloranți. Din acest motiv, curcuma este cultivată ca condiment și în scopuri medicinale. Cele mai frecvente forme cultivate sunt: curcuma lungă, curcuma de casă, curcuma cultivată, curcuma și ghimbirul galben.
Rădăcinile plantei sunt uscate și măcinate în pulbere pentru un condiment parfumat care poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare. În sălbăticie, acest reprezentant verde al florei crește doar în India. În această țară, condimentul este exportat în cantități mari. Grădinarii au început să cultive și să crească turmeric la începutul anilor '90.
Descrierea plantei de turmeric
Tulpinile largi de turmeric sunt capabile să atingă un metru înălțime. Forma frunzelor este ovală, lamele frunzelor sunt dispuse alternativ în două rânduri. Sistemul radicular este bine dezvoltat și arată ca niște tuberculi gri-galbeni, din care se extind numeroase rădăcini, formând tuberculi mai mici la capete. Frunze lungi și tulpini de flori lungi de aproximativ 30 cm cresc de la sol. Stipulele aderă strâns la suprafața pedunculilor, mai aproape de coroană, culoarea lor devine mai deschisă decât la bază. Formarea florilor are loc în axilele stipulelor. Mugurii sunt tubulari, vopsiți într-o culoare galben strălucitor, emanând o aromă persistentă plăcută. Toate părțile vegetative ale plantei sunt saturate cu uleiuri esențiale.
Plantarea turmericului în aer liber
Turmericul este potrivit pentru cultivarea nu numai într-un apartament, ci și în aer liber. Acesta este un condiment excelent folosit la gătit. Valoarea unei flori rezidă și în efectul ei decorativ. Planta crește și se dezvoltă mai bine în latitudini climatice calde. Pentru recoltare, trebuie să așteptați cel puțin 9 luni după plantarea semințelor.
Pentru regiunile cu ierni reci și lungi, curcuma este cultivată numai acasă.
Floarea preferă zonele bine iluminate cu sol fertil. Solul argilos și nisipos este, de asemenea, potrivit. Situl este pre-dezgropat și nivelat. Adâncimea găurilor trebuie să fie de cel puțin 15 cm, astfel încât să se potrivească mai multe bucăți de rizom cu muguri sănătoși. Segmentele sunt așezate astfel încât mugurii să fie îndreptați în sus. După aceea, acestea sunt acoperite cu pământ, ușor tamponate în jurul solului și udate. Primăvara devreme este considerată o perioadă favorabilă pentru plantarea turmericului.
Îngrijirea grădinii cu curcuma
A avea grijă de curcuma nu ar trebui să fie o problemă prea mare. Aceasta este o plantă iubitoare de umiditate care necesită respectarea strictă a regimului de udare. Dacă rădăcinile nu au umezeală, floarea poate muri. Frecvența udării este determinată de condițiile climatice și meteo din regiunea în care crește. Compoziția solului afectează, de asemenea, creșterea și dezvoltarea turmericului.Tufele sunt udate numai cu apă caldă și așezată.
Ca pansament de top de turmeric, se recomandă utilizarea compozițiilor de îngrășăminte minerale cu un conținut ridicat de fosfor, destinate cultivării plantelor ornamentale. Când pregătiți soluția, este necesar să luați o cantitate mai mică din substanță decât cea indicată pe ambalaj. Aplicarea îngrășămintelor minerale se efectuează de mai multe ori în timpul sezonului.
Toate cerințele de conținut de mai sus sunt cele mai importante. În plus, este important să slăbiți la timp, să îndepărtați buruienile și florile ofilite de pe site.
Colectarea și depozitarea turmericului
Rizomii sunt eliminați din sol în toamnă înainte de sosirea înghețului, când se termină înflorirea și frunzele se ofilesc. Partea de la sol a bucșelor este complet tăiată. Rădăcinile și tuberculii se scutură și se pun în apă clocotită. Apa devine rapid galbenă datorită eliberării de pigmenți coloranți. Rădăcinile îngălbenite se usucă bine timp de câteva săptămâni.
Spinii trebuie depozitați într-un loc răcoros și uscat, în lăzi de lemn sau recipiente de plastic umplute cu nisip umed. Apoi, rădăcinile sunt măcinate în pulbere. Condimentul finit este turnat într-un borcan de sticlă, care este cel mai bine păstrat în frigider sau dulap închis. Curcuma absoarbe bine orice miros, de aceea este recomandat să închideți bine borcanul cu condimente.
Tipuri și soiuri de turmeric cu fotografie
Curcuma aromatică (Curcuma aromatica)
Curcuma aromatică se numește șofran indian. Poate fi găsit în Asia de Sud, mai ales în India sau în estul Himalaya. Tulpinile ajung la un metru lungime. Rizomul este parfumat, amintind de forma unei elipse. La capetele rădăcinilor subțiri se formează tuberculi alungiți. Frunzele pețiol. Florile sunt în formă de pâlnie, ascunse în interiorul inflorescențelor în formă de vârf. Lungimea lor este de aproximativ 15 cm, lățimea - 8 cm. Există bractee verde deschis cu o coroană roșie. Acest condiment este adesea folosit de cofetari pentru a pregăti diverse dulciuri.
Curcuma lungă (Curcuma longa)
Ghimbirul lung sau galben turmeric este, de asemenea, apreciat pentru pigmenții săi de colorare, iar părțile solului sunt utilizate în scopuri medicinale. Rădăcinile de turmeric zdrobite lungi formează baza curryului indian.
Curcuma rotunda (Curcuma leucorrhiza)
Curcuma rotundă crește în mod natural exclusiv în India, are rădăcini alungite și înguste. Lamele frunzelor ies din pețiole. Muguri rotunjiti. Indienii din India pregătesc amidonul din rădăcinile plantei. Pentru a face acest lucru, rădăcinile spălate cu grijă sunt măcinate într-o masă omogenă, care este apoi filtrată. Grâul rezultat este uscat și utilizat ca amidon.
Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
Zedoaria de turmeric este răspândită în Indonezia, sudul Chinei, Thailanda și, desigur, India. Este o plantă înaltă, erectă. La baza frunzelor lungi, alungite, ies în evidență vene purpurii închise. Culoarea bracteelor este roz. În timpul înfloririi, tufișurile emană o aromă bogată. Inflorescențele se extind direct din rizom, care are forma unei pere. Rădăcinile au un miros înțepător de camfor, au un gust amar și înțepător. Acest tip de turmeric se adaugă multor lichioruri și dulciuri de cofetărie.
Curcuma mică (Curcuma exigua)
Curcuma mică este o plantă verde compactă, cu un sistem de rădăcini ramificate și mulți tuberculi mici. Lamele frunzelor au o nuanță purpurie și dungi roșii, formate din pețioluri. Lungimea lor poate ajunge până la 20 cm. Mugurii au aspect galben, arată sub forma unei elipse. În interior există corole de culoare purpurie pal. Perioada de înflorire durează câteva luni. Curcuma înflorește la începutul lunii august. Planta nu are proprietăți valoroase, cu excepția atracției vizuale.
Proprietățile benefice ale turmericului
Proprietăți de vindecare
Rădăcinile de curcuma conțin un conținut ridicat de amidon și uleiuri esențiale. Sursa nuanței galbene specifice este polifenolul curcumina.În plus, părți ale plantei sunt bogate în lipide, proteine, carbohidrați, vitaminele B, C, E, K, oligoelemente, acizi grași polinesaturați și fibre dietetice. O astfel de compoziție chimică unică a turmericului suprimă dezvoltarea virusurilor, microbilor, reacțiilor inflamatorii, întărește sistemul imunitar și mărește capacitatea organismului de a rezista la efectele diferitelor infecții, reface țesuturile, tonifică corpul, încălzește și accelerează circulația internă a sângelui. Această plantă perenă este considerată un antiseptic natural care poate dezinfecta rănile deschise și arsurile. Utilizarea turmericului poate încetini procesele melanomului și poate distruge noi acumulări de celule canceroase. Substanțele conținute în plantă pot opri dezvoltarea bolii Alzheimer. Acestea descompun cheagurile de plăci amiloide care se formează în interiorul creierului.
Riscul de a dezvolta celule metastatice ale oricărui cancer este semnificativ redus. Dacă utilizați condimentul împreună cu conopida, atunci puteți obține inhibarea tumorilor maligne de prostată. La prescrierea unui curs de chimioterapie, medicii recomandă adăugarea de curcuma în alimente pentru a reduce efectele negative ale medicamentelor toxice. Condimentul este, de asemenea, utilizat în tratamentul obezității, diabetului și artritei. În medicina chineză, este considerat cel mai puternic psihotrop care ajută cu succes în tratamentul depresiei. Datorită compoziției bogate în microelemente, utilizarea pulberii accelerează procesele de regenerare, are un efect pozitiv asupra vindecării bolilor de piele - eczeme și psoriazis. Pe baza de turmeric și suc de aloe, se face o pastă specială care poate vindeca rănile de arsuri grave.
Acest condiment este un instrument excelent în prevenirea gripei, este prescris pentru tuse severă, dureri de cap, forme cronice de diaree, colici ulcerative. Multe tehnici de slăbire recomandă cu tărie adăugarea frecventă de curcuma în timpul gătitului. Pentru a elimina rapid kilogramele în plus, persoanelor obeze li se recomandă să bea un pahar de chefir noaptea, în care trebuie diluată o jumătate de linguriță de condiment. Această băutură trebuie luată în decurs de una sau două luni pentru cele mai bune rezultate.
Contraindicații
Curcuma este capabilă să aibă un efect puternic asupra corpului uman. Dacă utilizați un condiment ca medicament, trebuie să consultați un medic, deoarece există anumite contraindicații. De exemplu, pentru persoanele care suferă de urolitiază, acest produs nu este recomandat pentru alimente. Femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub cinci ani ar trebui, de asemenea, să se abțină de la consumul de turmeric. În alte cazuri, este bine absorbit și reglează procesele metabolice.
