Dacă luați toate culturile de rădăcini care sunt cultivate în cabane de vară, atunci morcovii sunt cel mai greu de păstrat în timpul iernii. Cu toate acestea, grădinarii dodgy pot oferi mai mult de o modalitate de păstrare a acestei legume sănătoase și gustoase: în casă, în pivniță, pe balcon și chiar în patul de grădină în sine.
Cum se păstrează corect legumele cu rădăcină portocalie? Având în vedere complexitatea procedurii, condițiile de domiciliu și disponibilitatea materialelor, puteți alege opțiunea cea mai potrivită pentru dvs. dintre cele discutate mai jos.
Pregătirea morcovilor pentru depozitare pe termen lung
Una dintre cele mai importante condiții pentru conservarea de înaltă calitate a culturilor rădăcinoase este o cultură recoltată în timp util și corect.
Tipul de morcov determină timpul de coacere, care este de obicei indicat pe pachetul de semințe. Prin urmare, este mai bine să salvați punga sau să calculați în avans zilele aproximative de recoltare. Pentru ce este? Legumele dezgropate mai devreme decât se aștepta vor fi imature, cu o cantitate minimă de zaharuri, ceea ce va afecta semnificativ gustul morcovilor. Culturile de rădăcini, supraexpuse în sol, dimpotrivă, acumulează zaharuri și aminoacizi în exces, ceea ce atrage magnetic dăunătorii - șoareci, șobolani, larve de muște de morcov.
Dacă nu puteți identifica timpul de recoltare, urmăriți culoarea haulmului. Când frunzele inferioare devin galbene, puteți dezgropa morcovii.
Pentru a păstra suculența culturilor de rădăcini pentru o lungă perioadă de timp, acestea nu trebuie udate în ajunul recoltării.
După ce legumele sunt dezgropate, blaturile sunt îndepărtate imediat. Dacă acest lucru nu se face, partea verde va avea timp să extragă o parte considerabilă de umiditate și substanțe nutritive din culturile rădăcinoase.
Se recomandă tăierea vârfurilor în doi pași:
- În primul rând, verdele este tăiat ușor deasupra capului.
- După aceea, capul este tăiat cu un strat de 5-10 mm, captând punctul de creștere, în timp ce este important să faceți tăierea uniform și lin.
O astfel de tăiere radicală previne germinarea de iarnă a morcovilor și risipa de elemente utile, nu permite fructelor să se ofilească și contribuie la depozitarea lor cea mai bună. Culturile de rădăcini tăiate sunt uscate timp de două-trei ore la soare sau ventilate sub baldachin.
Se recomandă păstrarea legumelor pregătite timp de o săptămână sau ceva mai mult într-o cameră rece (10-14 ° C). În aceste zile, morcovii vor trece prin așa-numita „carantină”: vor strânge tăieturile și leziunile mecanice minore, vor dezvălui rădăcini bolnave și de calitate slabă.
Când scoateți morcovii depozitați, acestea sunt sortate în prealabil, aruncând toate legumele neutilizabile.
Metoda 1. Cum se depozitează morcovii în nisip
Materiale necesare: nisip (cea mai bună opțiune este lutoasă), apă, cutii.
Metoda „nisipoasă” este foarte populară pentru cei care au o groapă răcoroasă în garaj, un subteran bun sau o pivniță.Nisipul reduce evaporarea umidității din culturile rădăcinoase, inhibă formarea putregaiului, menține condiții de temperatură constante - acest lucru asigură o bună calitate a păstrării morcovilor.
Înainte de utilizare, nisipul trebuie umezit - se ia un litru de apă pe o găleată de nisip. Apoi se toarnă în cutii de jos cu o grosime de 3-5 cm, iar morcovii sunt așezați deasupra, încercând să mențină o distanță minimă între ele. Și apoi culturile de nisip și rădăcini sunt așezate alternativ până când recipientul este umplut.
Unii locuitori de vară preferă să folosească mai degrabă nisip uscat decât umed și nu pun morcovi în cutii, ci în găleți.
Metoda 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș
Materiale necesare: cutii și resturi de prelucrare a coniferelor.
Rumegușul de pin sau molid este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra morcovii pentru o lungă perioadă de timp. Phytoncides găsite în lemn inhibă răspândirea ciupercilor și bacteriilor patogene și blochează germinarea culturilor de rădăcini.
Metoda de stivuire este similară cu șlefuirea: straturile de legume alternează cu rumegușul.
Metoda 3. Cum se depozitează morcovii în pungi de plastic
Materiale necesare: pungi de plastic, concepute pentru o greutate de 5 până la 30 kg.
Pungile din polietilenă cu morcovi în ele sunt lăsate deschise și depozitate într-un loc răcoros. În același timp, aerul dintr-un astfel de recipient menține un nivel optim de umiditate - 96-98%, ceea ce permite culturilor rădăcinoase să își mențină prospețimea.
În plus, morcovii înșiși eliberează dioxid de carbon în timpul depozitării. Dacă punga este deschisă, concentrația acesteia este neglijabilă, suficient pentru a preveni îmbolnăvirea. Dacă punga este legată, cantitatea de dioxid de carbon va depăși cu mult cantitatea de oxigen, iar legumele se vor deteriora. Ori de câte ori doriți ca pungile să fie închise, nu uitați să faceți găuri în ele pentru ventilație.
Se întâmplă ca condensul să se așeze pe pereții interiori ai sacului - acest lucru indică o umiditate crescută în cameră. Puful de var poate ajuta. Dacă este presărată în jurul sacilor, va absorbi excesul de umiditate.
Metoda 4. Depozitarea morcovilor în lut
Materiale necesare: cutii sau cutii de carton, lut, apă, polietilenă, usturoi.
Stratul de argilă de pe leguma rădăcinii îndeplinește funcții de protecție și protejează morcovii de ofilire pe tot parcursul perioadei de iarnă.
Două metode sunt folosite pentru a trata legumele portocalii cu argilă înainte de a fi trimise la depozitare.
Turnarea lutului
Umpleți jumătate din găleată cu lut și umpleți-o cu apă. Stăm o zi, apoi amestecăm și adăugăm apă a doua oară. Timp de trei până la patru zile, lutul ar trebui să fie sub o minge de apă de doi până la trei centimetri. Înainte de utilizare, compoziția bine amestecată va semăna cu smântâna subțire.
Punem un film pe fundul cutiilor, apoi punem un strat de morcovi (fără să ne atingem) și turnăm soluția de lut. Când primul strat de lut se usucă, întindeți din nou rădăcinile, umpleți și uscați. Astfel, umplem întregul volum.
Scufundându-se în lut
Conform acestei metode, rădăcinile nespălate se scufundă mai întâi într-un usturoi, apoi într-o piure de lut. Apoi sunt așezate pentru a se usca într-un loc bine ventilat - sub un baldachin, pe o verandă sau mansardă. Legumele uscate într-o „coajă de lut” sunt plasate în cutii sau cutii.
O piure de usturoi se face astfel: un pahar de cuișoare se răsucește într-o mașină de tocat carne și se diluează în doi litri de apă.
Clay talker se prepară prin diluarea argilei cu apă până când este groasă cu smântână, astfel încât să nu se scurgă din fruct.
Metoda 5. Depozitarea morcovilor în mușchi
Materiale necesare: cutii din plastic sau lemn, mușchi de sfagn.
Legumele rădăcinoase uscate și nespălate sunt păstrate într-un loc răcoros pentru o zi, după care sunt stivuite într-un recipient în straturi, alternând legume și mușchi.
Mușchiul are anumite proprietăți de conservare, păstrând concentrația necesară de dioxid de carbon în cutie. În plus, straturile de mușchi sunt foarte ușoare și nu cântăresc recipientul cu morcovi, cum ar fi nisipul și argila.
Metoda 6. Depozitarea morcovilor în tigăi
Materiale necesare: tigăi de smalț voluminoase.
După colectarea morcovilor din grădină, acesta trebuie spălat bine, tăiat vârfurile și „coada” și uscat la soare.
După aceea, rădăcinile sunt așezate în poziție verticală într-o cratiță. Stratul superior este acoperit cu un șervețel și acoperit cu un capac. Recipientele cu morcovi trebuie păstrate într-o pivniță răcoroasă, unde legumele vor rezista bine până la recolta următoare.
Metoda 7. Cum se depozitează morcovii în coji de ceapă
Materiale necesare: coji de ceapă și usturoi, cutii.
Această metodă funcționează pe același principiu ca și salvarea culturilor rădăcinoase în rumeguș de conifere - fitoncidele, care sunt bogate în solzi de usturoi și ceapă, împiedică dezvoltarea proceselor putrefactive.
De aceea morcovii sunt bine păstrați dacă îi puneți în straturi, presărându-le cu coji uscate, pe care probabil le-ați rămas din recoltarea usturoiului și a cepei sau acumulate peste iarnă.
Metoda 8. Depozitarea morcovilor în grădină
Locuitorii cu experiență de vară nu dezgropă o parte din recolta morcovului, ci o lasă în grădină pentru iarnă. Și în primăvară, dezgropă recolte proaspete de rădăcini și se sărbătoresc până la următoarea recoltă.
Vârfurile morcovilor de iarnă sunt complet tăiate. Apoi, un strat de nisip grosier este turnat pe pat și acoperit cu polietilenă.
Blatul este izolat cu frunze căzute, turbă, rumeguș, humus și apoi acoperit cu material de acoperiș sau alt film. Acest adăpost menține morcovii suculenți și gustoși și ajută la rezistența la frigul de iarnă.
Câteva modalități mai originale de a păstra morcovii
- Culturile radiculare bine spălate și tăiate sunt înfășurate cu folie alimentară, astfel încât suprafața fiecărui morcov să fie complet înfășurată și să nu intre în contact cu alții.
- Morcovii pre-pulverizați cu ceapă sau infuzie de conifere tolerează bine iarna. Pentru a face acest lucru, 100 g de ace sau coji se toarnă cu un litru de apă și se păstrează timp de cinci zile. Această infuzie nu este presărată doar cu legume, puteți înmuia legume rădăcină în ea timp de zece minute, uscați și păstrați.
- Un mod destul de original de a conserva morcovii folosind parafină: fructele curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte, unde se adaugă puțină ceară pentru o mai mare elasticitate. Morcovii prelucrați în acest mod pot fi depozitați la 0-2 ° C timp de aproximativ 4-5 luni, rămânând suculenți și puternici.
- Puteți prăji legumele rădăcină cu cretă, cheltuind aproximativ 150-200 g la 10 kg de legume, sau coborâți morcovii într-o suspensie de cretă (30%), apoi uscați-le calitativ. Creta oferă un mediu ușor alcalin care inhibă decăderea.
- Morcovii sunt bine păstrați, fiecare înveliți individual în ziar sau hârtie simplă.
- Dacă există riscul ca rădăcinile să fie alterate de rozătoare, menta saracină uscată - canuferul va ajuta. Căptușiți cutiile cu tulpini și frunze de plante, iar șoarecii le vor ocoli.
- Când recolta de morcovi este mică, este foarte posibil să o depozitați la congelator. Legumele cu rădăcină sunt pur și simplu măcinate într-un robot de bucătărie și congelate în pungi sau recipiente de plastic.
Indiferent de modul în care stocați legumele portocalii, luați o notă:
- Morcovii se păstrează cel mai bine atunci când umiditatea aerului este de 90-95%.
- Temperatura în camera în care hibernează fructele ar trebui să fie de 0-1 ° C.
Muncă reușită și recolta binemeritată să vă mulțumească cu prospețime și gust toată iarna!
