Această plantă iubitoare de lumină aparține culturilor fructifere din familia Pink, genul este prune. Se mai numește cais sau cais comun. Locul de naștere al copacului este China și Asia Centrală. Pentru creșterea culturii, este de dorit un sol bine drenat, ușor alcalin, care are o capacitate mare de reținere a umidității. Planta rareori are nevoie de udare, deoarece este destul de rezistentă la secetă. Înălțimea maximă înregistrată de caise este de 12 m, iar durata medie de viață este de 35 de ani. Puteți crește un cais plantând semințe sau altoind.
Puteți găsi multe referințe în literatura de specialitate despre acest copac. Se crede că caisul a fost găsit mai întâi în China, de unde a fost adus în Asia, apoi în Armenia și Grecia. Din Grecia, copacul a fost adus la Roma, iar de acolo mai târziu în toată Europa, unde clima este uscată și caldă vara. Dintre denumirile care au fost folosite în legătură cu caisa, se pot distinge următoarele: „măr armean”, „prună armeană”, „fruct însorit”, „morela”, „cremă galbenă”, „grăsime”, „caise uscate” .
Descrierea caisului
Caisul este un copac destul de înalt, cu rădăcini care pătrund adânc în pământ. Chiar și soiurile stufoase ale caisului sunt mari, datorită coroanei răspândite.
Diametrul trunchiului poate fi de până la jumătate de metru. Culoarea scoarței variază de la cenușiu până la maro maroniu. Lăstarii tineri sunt de culoare roșiatică sau maro-măslinie. Este de remarcat faptul că sistemul rădăcină este de două ori coroana copacului.
Frunzele de cais sunt ovoide, florile sunt roz și albe. Caliciul este roșu la exterior și verde-galben la interior. Fructul caisului este suculent, cărnos, dulce cu aciditate la gust, parfumat, de formă rotundă, cu o piatră în interior. Prin formă, disting între caise ovoidale, elipsoidale, rotunjite și sferice. Pielea este subțire, catifelată. Culoarea fructelor poate fi albă, galbenă, roșiatică, portocalie, cu roșeață.
La soiurile cultivate de cais, există o bună separare a pulpei de piatră atunci când fructul ajunge la maturitate. Caisul roade o dată pe an, coacerea fructelor durează din mai până în septembrie (în funcție de soi, temperatură și umiditate).
Cum să crească un cais
Caisul dă roade timp de aproximativ 35 de ani, dar mai des grădinarii își schimbă copacii mai devreme. Acest lucru se datorează faptului că este dificil de îngrijit și recoltat de la o plantă crescută. În zonele mici, sunt preferabile soiurile de caise pitice. Dar merită să abordați în mod responsabil selecția puieților pitici, deoarece aceștia pot crește până la trei metri înălțime și cinci metri lățime. Cea mai bună opțiune pentru plantare ar fi răsadurile parțial formate altoite pe un prun, ceea ce va oferi o capacitate mică de germinare.
Caisul este sensibil la îngheț, de aceea se recomandă acoperirea rădăcinilor plantelor tinere, de exemplu, cu folie de plastic pentru perioada de iarnă. Un copac matur poate rezista la un îngheț pe termen scurt de aproximativ 30 de grade, dar înghețurile mici de primăvară pot distruge mugurii și florile.
Primăvara, trebuie să hrănești pomi fructiferi și caisul nu face excepție. Pentru aceasta se folosesc îngrășăminte organice (gunoi de grajd și compost). Gunoiul de grajd se aplică o dată la doi-trei ani la patru kilograme pe metru pătrat. Compostul se aplică în proporție de cinci până la șase kilograme pe metru pătrat, se pot adăuga îngrășăminte minerale. Când folosiți gunoi de grajd, nu depășiți doza de 300 de grame pe metru pătrat. Dacă îngrășământul conține mult fosfor, potasiu sau azot, atunci acesta se amestecă înainte de aplicare cu turbă sau compost.
Fertilizarea cu azot crește perioada de creștere a lăstarilor și acest lucru reduce rezistența caisului la îngheț. Pentru a preveni apariția unei rezistențe reduse la îngheț, îngrășămintele azotate se aplică primăvara la 35 de grame pe metru pătrat de trei ori (înainte de înflorire, după aceasta și după căderea ovarului).
Gropi de caise
Sâmburele de caise este de aproximativ un sfert din mărimea fructului. Forma sa variază în funcție de soi. Există trei coaste pe sutura dorsală a osului - una cu formă centrală ascuțită și două laterale mai puțin pronunțate. Culoarea principală este maro, dar există nuanțe care apar doar pe o parte.
În interiorul sămânței există o sămânță albă (de obicei una, dar se găsesc și două). Este acoperit cu o piele densă de culoare galbenă, care conține pete maronii. Semințele pot avea gust amar sau dulce, care are gust de migdale. La gătit, migdalele sunt uneori înlocuite cu astfel de semințe de caise.
Cele mai valoroase sunt oasele mici cu semințe amare de la caise sălbatice (copaci grași). Cu cât este mai mare amărăciunea, cu atât este mai mare conținutul de amigdalină, care este numită și vitamina B17. Concentrația amărăciunii este diferită la oasele mai mari.
Soiurile de caise au un sâmbure mare, cu gust dulce. Nu are proprietăți utile, prin urmare este folosit ca nucă de desert. O sămânță dulce poate fi două treimi din ulei comestibil și o cincime din proteine.
Merită să ne amintim că, pe lângă proprietățile utile, miezul de caise are și o capacitate otrăvitoare datorită conținutului de otravă (acid cianhidric). Doza maximă sigură de miez de caise pentru un adult este de 10-20 bucăți.
Colecție de fructe de caise
Randamentul mediu de caise dintr-un copac este de aproximativ 90 kg. Când este complet copt, fructul este uniform colorat, suculent și moale. În această stare, poate fi mâncat, procesat sau trimis spre uscare. În scopul transportului și depozitării, este necesar să selectați fructele ușor îngălbenite.
Pentru conservare, se folosesc fructe cu pulpă densă, care nu sunt prea coapte. Recoltarea caiselor se efectuează în principal pe timp uscat, dimineața, după ce s-a topit roua. Astfel de măsuri asigură reducerea riscurilor de încălcare a calității fructelor.
